幸会 第83节（3 / 4）
“夸张了。德宝楼虽然好，但也没到影响人家一生职业生涯的程度。”咏姿凑过去看梁时的屏幕，她竟然特别为今晚开发了一个试菜表格，包括菜名，食材，烹饪方式，以及评价等。单是评价这一项就细分了色香味以及摆盘，一一量化。“哇塞，你这个架势，就是我不认真都不行的啦！”
“嗯。”梁时点头：“必须非常认真。”
咏姿夹起一块藕片细细地咀嚼品尝。
肉馅采用的是肥瘦相间的五花肉，手工剁碎，加了陈皮和黑椒。陈皮黑椒均属性温，两者结合不但香气碰撞的层次更为丰富，而且具有理气健脾，温中散寒的功效，果真称得上是良缘。藕除了取偶的巧音之外，爽脆可口，更是增加了口感。整体火候也控制得不错，外焦内嫩。
虽然食材平平无奇，但这道菜的创意构思非常巧妙。咏姿点头称赞。
第103章 结婚协议
第二道菜很快上来。十只鹅掌围成一圈，中间是米白色的“小珍珠”。
鹅掌采用鲍汁扣的做法，精细地去掉骨头后通过多道工序去除腥味并使其皮松弛，以便后续吸收汤汁。这个菜的难度是对火候甚为讲究，需要慢火长时间煨，让鹅掌的胶质软化，使得浓稠的鲍汁渗透到鹅掌的纤维中，软糯入味又保留筋道和弹性。
咏姿更好奇的是“珍珠”的食材，看质地和光泽不似糯米圆子。试了一颗，竟然是，带子？好特别。厨师将新鲜的带子做成泥，调味后手工搓成圆形，经过慢火油炸定型。
这种口感香脆爽口。虾滑太软而墨鱼丸太硬，带子介乎两者之间，他怎么想到的？哦，带子干制后叫干贝，取宝贝之意。因为这道菜取名“掌中明珠”。
第三道为蟹黄粉丝焗菜花，称“锦上添花”。金色晶亮的蟹黄粉丝，星星点点地缀着分拆成细细一朵的台山菜花，如同晶莹的底锦上插了满天星。
这个厨师的创意简直天马行空，普通食材经他妙手搭配，每一款都很相衬，每一款都很深情，完全紧扣了老板娘这个爱情的刁钻主题。
“天啊，”咏姿惊喜的惊叹：“这个厨师好有文化！”
梁时也赞叹点头：“不能同意更多。”
第四道煎焗鱼嘴。这道菜是顺德名菜，选鱼嘴和鱼脸的部分调料煎香。但厨师聪明地做了一对大鱼头嘴对嘴的造型，并且起了一个非常别致的名字：“亲亲蜜蜜”。他似乎特意使用了这个“蜜”而不是“密”，寓意亲密带来的甜蜜。
所谓“无鸡不成宴”，第五道菜是铜盘蒸鸡，取名“同心同德”。顺德菜讲究“鸡有鸡味”，蒸是保留食材原真味道的做法，铜盘导热快，能瞬间锁住食材的汁水，寓意纯粹真挚；而香菇等食材与鸡肉的味道交相融合，又象征你中有我，堪称圆满。
第六道上来的是山药鲍鱼汤。当山津遇上海味，砂锅文火慢炖两小时，清香透亮，是一眼看到底彼此坦诚的“山盟海誓”。
最后一道菜是百合炒年糕，“百年好合”。百合香甜，年糕弹性，口感丰富，适合反复咀嚼细品，真真应了广东人形容亲密关系的那个词：“鸳鸳韧韧”。
六菜一汤，简直了！咏姿凑过去看了一眼梁时的记录，从食材来说，荤素搭配合理，有鸡有鱼有素；烹饪方式更是煎炒焖蒸焗炖全覆盖。虽然厨师的功力并没有突出到让老板娘暂停营业的程度，但短时间内用现有食材炮制这一桌也不简单。
诚意和创意，还有每一道菜的寓意，更令人惊艳。咏姿若有所思地：“上菜顺序将爱情从相遇发生，到相知相许，再到长久承诺，然后拉埋天窗的过程，完整地展示出来了。”
“用讲故事的方式来传递价值，是大小姐的专业。”梁时手指翻飞地记录咏姿评价，“餐桌上也需要这种创新的意识。”
咏姿突然想起程教授说的，产品甚至都不能算是你的核心竞争力，时刻保持创新的能力，不断做到产品差异化，才是品牌长青的秘诀。嗯，她点头，这个厨师，必须留下！
最后一个上的是双皮奶，顺德传统特色甜品，厨师取名“心意交融”。上面用干桂花非常细致地排了两个英文字母“marry me”，很好，来一个甜蜜的收尾。
细品这满满一桌，不但讲了一个丰富完整的爱情故事，甚至连广东人最重视的数字意头都考虑到，比如鹅掌是十全十美，六菜是“六六大顺”，单是这些寓意里融入的心思，这个marry me都要顺利答应的。
等等，求婚？
这个厨师很有文化，创意无限；
厨艺不算惊艳，但心思缜密步步为营面面俱到；
她今晚的决定，关系他一生的幸福！
所以，这些美味佳肴讲述的，是她和程放的爱情故事？他们相亲见面，旅行牵手，他很珍惜很克制；然后拍拖，接吻，彼此交付……
咏姿立刻拿出电话拨打程放的号码，梁时还没来得及阻止，手机铃声已经在隔壁响起。 ↑返回顶部↑
“嗯。”梁时点头：“必须非常认真。”
咏姿夹起一块藕片细细地咀嚼品尝。
肉馅采用的是肥瘦相间的五花肉，手工剁碎，加了陈皮和黑椒。陈皮黑椒均属性温，两者结合不但香气碰撞的层次更为丰富，而且具有理气健脾，温中散寒的功效，果真称得上是良缘。藕除了取偶的巧音之外，爽脆可口，更是增加了口感。整体火候也控制得不错，外焦内嫩。
虽然食材平平无奇，但这道菜的创意构思非常巧妙。咏姿点头称赞。
第103章 结婚协议
第二道菜很快上来。十只鹅掌围成一圈，中间是米白色的“小珍珠”。
鹅掌采用鲍汁扣的做法，精细地去掉骨头后通过多道工序去除腥味并使其皮松弛，以便后续吸收汤汁。这个菜的难度是对火候甚为讲究，需要慢火长时间煨，让鹅掌的胶质软化，使得浓稠的鲍汁渗透到鹅掌的纤维中，软糯入味又保留筋道和弹性。
咏姿更好奇的是“珍珠”的食材，看质地和光泽不似糯米圆子。试了一颗，竟然是，带子？好特别。厨师将新鲜的带子做成泥，调味后手工搓成圆形，经过慢火油炸定型。
这种口感香脆爽口。虾滑太软而墨鱼丸太硬，带子介乎两者之间，他怎么想到的？哦，带子干制后叫干贝，取宝贝之意。因为这道菜取名“掌中明珠”。
第三道为蟹黄粉丝焗菜花，称“锦上添花”。金色晶亮的蟹黄粉丝，星星点点地缀着分拆成细细一朵的台山菜花，如同晶莹的底锦上插了满天星。
这个厨师的创意简直天马行空，普通食材经他妙手搭配，每一款都很相衬，每一款都很深情，完全紧扣了老板娘这个爱情的刁钻主题。
“天啊，”咏姿惊喜的惊叹：“这个厨师好有文化！”
梁时也赞叹点头：“不能同意更多。”
第四道煎焗鱼嘴。这道菜是顺德名菜，选鱼嘴和鱼脸的部分调料煎香。但厨师聪明地做了一对大鱼头嘴对嘴的造型，并且起了一个非常别致的名字：“亲亲蜜蜜”。他似乎特意使用了这个“蜜”而不是“密”，寓意亲密带来的甜蜜。
所谓“无鸡不成宴”，第五道菜是铜盘蒸鸡，取名“同心同德”。顺德菜讲究“鸡有鸡味”，蒸是保留食材原真味道的做法，铜盘导热快，能瞬间锁住食材的汁水，寓意纯粹真挚；而香菇等食材与鸡肉的味道交相融合，又象征你中有我，堪称圆满。
第六道上来的是山药鲍鱼汤。当山津遇上海味，砂锅文火慢炖两小时，清香透亮，是一眼看到底彼此坦诚的“山盟海誓”。
最后一道菜是百合炒年糕，“百年好合”。百合香甜，年糕弹性，口感丰富，适合反复咀嚼细品，真真应了广东人形容亲密关系的那个词：“鸳鸳韧韧”。
六菜一汤，简直了！咏姿凑过去看了一眼梁时的记录，从食材来说，荤素搭配合理，有鸡有鱼有素；烹饪方式更是煎炒焖蒸焗炖全覆盖。虽然厨师的功力并没有突出到让老板娘暂停营业的程度，但短时间内用现有食材炮制这一桌也不简单。
诚意和创意，还有每一道菜的寓意，更令人惊艳。咏姿若有所思地：“上菜顺序将爱情从相遇发生，到相知相许，再到长久承诺，然后拉埋天窗的过程，完整地展示出来了。”
“用讲故事的方式来传递价值，是大小姐的专业。”梁时手指翻飞地记录咏姿评价，“餐桌上也需要这种创新的意识。”
咏姿突然想起程教授说的，产品甚至都不能算是你的核心竞争力，时刻保持创新的能力，不断做到产品差异化，才是品牌长青的秘诀。嗯，她点头，这个厨师，必须留下！
最后一个上的是双皮奶，顺德传统特色甜品，厨师取名“心意交融”。上面用干桂花非常细致地排了两个英文字母“marry me”，很好，来一个甜蜜的收尾。
细品这满满一桌，不但讲了一个丰富完整的爱情故事，甚至连广东人最重视的数字意头都考虑到，比如鹅掌是十全十美，六菜是“六六大顺”，单是这些寓意里融入的心思，这个marry me都要顺利答应的。
等等，求婚？
这个厨师很有文化，创意无限；
厨艺不算惊艳，但心思缜密步步为营面面俱到；
她今晚的决定，关系他一生的幸福！
所以，这些美味佳肴讲述的，是她和程放的爱情故事？他们相亲见面，旅行牵手，他很珍惜很克制；然后拍拖，接吻，彼此交付……
咏姿立刻拿出电话拨打程放的号码，梁时还没来得及阻止，手机铃声已经在隔壁响起。 ↑返回顶部↑